Składniki:
- 3 łyżki suszonej żurawiny
- 2 jajka
- 200 g erytrytolu
- 100 ml oleju rzepakowego
- 50g siemienia lnianego mielonego
- 200g mąki pszennej razowej
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta kardamonu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 250g marchwi
- sok z 1 pomarańczy
- dodatkowo żurawina do dekoracji
Sposób przygotowania:
Żurawinę zalać wrzątkiem i odstawić do zmięknięcia.
Jajka ubić z erytrytolem. Następnie stopniowo dodawać olej cały czas mieszając.
Do suchej miski przesiać przez sitko sypkie składniki ciasta: mąkę, przyprawy, sodę, proszek, siemię lniane i sól. Suche składniki połączyć z jajkami cały czas mieszając.
Marchew zetrzeć na tartce o cienkich oczkach. Dodać do ciasta razem z sokiem z pomarańczy i odsączoną żurawiną.
Wymieszać wszystko i włożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać żurawiną do dekoracji. Piec 70-80 min. w 160 sopniach. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Twój komentarz